Sedan den grundades 1953 är Tsukiji Fish Market i centrala Tokyo världens största fiskmarknad. Utöver den hektiska men härliga atmosfären är den ett givet besök om man vill testa på många olika typer av nationella rätter med fisk och skaldjur.

Marknaden är ett mycket populärt turistmål för både nationella och internationella turister. Efter att marknaden börjar öppna runt 05:00 på morgonen fylls den snabbt av besökare som först lämnar en bit in på eftermiddagen när de sista restaurangerna och försäljningsstånden stänger.

En gata med flera försäljningsstånd och mycket folk som trängs.
Trängseln på en av de parallella gatorna i Tsukiji Fish Market 08:45 på morgonen.

Inre marknaden flyttades 2018

Utöver sin nuvarande yttre turistinriktade marknad var Tsukiji Fish Market får över fem år ännu större med en inre marknad med varuhus fyllda med alla sorter av färsk fisk och skaldjur. Hit tog sig restaurangägare från Tokyo och övriga landet för att hitta de bästa möjliga råvarorna. Speciellt känt var auktionen av tonfisk som började tidigt på morgonen.

6 oktober 2018 flyttades dock denna del några kilometer bort till Toyosu och döptes om till Toyosu Fish Market som också går att besöka som turist, men inte verkar har samma charm och stil.

Några frukosttips

Får en schyst upplevelse på den yttre marknaden i Tsukiji rekommenderar jag att du:

  • Kom tidigt för korta köer och större utbud. Jag dök dock först upp 8:45, vilket var helt okej.
  • Skippa stora portioner så du inte blir mätt på första stället.
  • Sök efter långa köer med många från lokalbefolkningen. Då lär det vara smarrigt!
  • Var inte kinkig! Vet du iinte vad det är bör du absolut äta det.
  • Skippa det dyra nötköttet (wagyu). Detta är en fiskmarknad.
  • Avsluta med en kopp sake (för matsmältningens skull givetvis)

Nedan kan du se vad jag åt för att få inspiration till ditt besök eller få matlagningstips för en kväll under den, i skrivande stund, allt mer mörknande svenska hösten.

Ett svart fat med tre bitar ris med tonfisk på. En hand håller i fatet.
Tre bitar nigiri med tonfisk (maguro). Fet (otoro), mellanfet (chutoro) och mager (akami) för 1 000 yen.
Två marinerade bitar ål på varsin pinne som en hand håller.
Grillad ål (unagi) doppad i någon sorts klibbig sojasås för 400 yen.
Ett plastfat med musslor, bläckfisk och ål på varsin pinne. En hand håller i fatet.
Grillade musslor (hotate), troligtvis bläckfisk (ika) och mer ål (unagi) för 1 000 yen.
Två plastfat med varsin rektangulär äggomelett och sked. En hand håller i båda fatena.
Två varma och härligt söta bitar äggomelett (tamagoyaki) för blott 300 yen.
En liten svart skål sake som en hand håller i.
En av två små skålar sake för 300 yen styck (för matsmältningen givetvis).

Små restauranger i trånga korridorer

Mellan de parallella gatorna på utsidan sträcker sig flera trånga korridorer på tvärgator som knyter ihop dem. Har hittar man ofta flera små restauranger med bara en handfull platser per styck. Flera köer ringlar sig efter varandra i korridorerna så alla besökare för samarbeta för att komma fram och förbi.

Jag blir sugen på att äta en tidig lunch direkt efter frukosten, men jag är alldeles för mätt.

Några personer sitter bakom en trädisk på en sushirestaurang med två kockar.
En av flera små restauranger i de trånga tvärgatorna på fiskmarknaden.
En gata med flera försäljningsstånd och mycket folk som trängs.
När det börjar närma sig eftermiddag är marknaden lika välbesökt som på morgonen.

Efter frukosten börjar solen värma mer och de trånga gatorna blir ännu varmare. Efter en promenad på en kvart befinner jag mig i det fashionabla shoppingdistriktet Ginza och dess tunnelbanestation för att även idag ta en tur ut till förorten för ett efterlängtat museibesök.

Mer om det nästa gång.

/Alexander